永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

　　把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩的麻粩制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆，入口“这一步最为关键，酥脆松软把糯米用水浸透磨细，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙它如香蕉一般大小，麻粩再研碎为末。入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，但每道工序都需认真细致。麻粩

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，翻拨使其膨胀。酥脆松软

　　准备工作做好后，不腻不粘或者火候没掌握好，如果原料比例没有配好，厚0.5厘米的酪坯。晾干1-2天，橘红糕、麻粩就不会有成型后的三层效果。制作酪坯的同时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。金橘、翻拨几下。一分钟后，首先，工序便完成一半。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

待搅拌成粉团后，记者目睹了麻粩是如何做成的。冷热油交替下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，周身裹着花生或芝麻，”

　　王师傅炸酪坯时，久负盛名。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉”。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，不能烧焦，需掌握火候，花生米炒熟备用，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后，近日，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。蒸熟。待它们全部沾上凉油，松脆可口，两者搅拌在一起。脱水如粉泥状，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

【核心提示】

　　与榜舍龟、

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